23. Pour chaque producteur, le laboratoire analyse, au cours de chaque mois, 4 échantillons choisis aléatoirement parmi ceux non altérés prélevés à la ferme de ce producteur au cours du mois et dont le scellé n’est pas brisé; ces échantillons doivent être représentatifs du lait livré par le producteur durant cette période. Il détermine le dosage des composants du lait des échantillons retenus et calcule la composition moyenne qui sera retenue pour le paiement du lait au producteur.